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農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度

發(fā)布時(shí)間：

2023-04-04 21:46

　　一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須建立健全自身的食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生制度，有專(兼)職的食品衛(wèi)生管理人員，認(rèn)真搞好本單位的食品衛(wèi)生管理工作。
　　二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須證照齊全(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、相關(guān)許可證、經(jīng)營(yíng)者健康證)，并把證照公示在醒目位置。
　　三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
　　四、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求:
　　1.保持內(nèi)外環(huán)境整潔，三防(防蠅、防塵、防污染)設(shè)施齊全。
　　2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等場(chǎng)所。
　　3.設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
　　4.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，飲具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
　　5.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。
　　6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
　　五、預(yù)包裝食品必須標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號(hào)(或代號(hào))、保質(zhì)期限等。
　　六、嚴(yán)禁生產(chǎn)加工和銷售禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。